TIP léto 2018

19 / 32

19
ZAHRADNÍ CENTRA CS – PROFESIONÁLNÍ ZAHRADNÍCI |LÉTO2018 |
Limonády z květů
Svěží a řízné limonády je možné vyrobit z jakýchkoli jedlých bylinek
či rostlin, resp. jejich květů. Připravte si velkou láhevodokurek, do kte­
ré se vejdou 3 l vody, 150gcukru (50gcukru/1 l vody), vymačkaný a roz­
krájený citronnebo50ml citronové šťávy zobchodu, zhruba 7 gčerst­
vých kvasnic a dvě hrsti aromatických a zaručeně jedlých květů.
V části vody nejprve rozpusťte cukr a droždí, přidejte citronovou
šťávu a rozkrájenou kůru, květy a dolijte zbytek vody. Sklenici uzavřete
tak, aby z ní mohl unikat vzduch, dejte na dva dny na teplé místo a ob­
čas promíchejte. Poté přes husté síto přeceďte, zbytky květu vymač­
kejte a přelijte do lahví. Neplňte je ale až po okraj a dejte do chladu na pár dní prošumět.
Po třech dnech je už limonáda ostřejší, po týdnu je v ní i alkohol. Pozor, dobře prokvašená
limonáda se nehodí pro děti a řidiče.
Svařená levandule
Dalším ze způsobů, jak si připravit limonádu, je sva­
řit vybrané květy s cukrem. Jako příklad může posloužit
známý recept na levandulovou limonádu. V hrnci stačí
přivést k varu 1 l vody, 200 g cukru a tři lžíce čerstvých
levandulových květů. Po dvou minutách varu nechte
nápoj vychladnout, přeceďte do láhve, přidejte citrono­
vou šťávu, led a promíchejte, příp. podle chuti dořeďte
vodou. Použít můžete i sušené květy, v tom případě vám jich
alepostačí jen 1 lžíce. Recepismůžetepodlechuť obměňovat a vy­
zkoušet i jiné květy.
Praktické tipy
 Než překrojíte citron, několikrát
ho rukou poválejte po stole, aby
změknul a šťáva z něj lépe tekla.
Pro více šťávy zkuste také citron
nejprve vložit do teplé trouby
nebo teplé vody.
 Pecky z citronu nebo jiného
citrusového ovoce při přípravě
limonád vyndejte – jsou hořké.
 Kombinace bylinek se
v limonádách nedoporučuje.
Zanikne tak jejich typická chuť
a výsledek za to nestojí. Jediná
povolená varianta je snad jen
máta a meduňka.
 Limonádu z mateřídoušky si
nejdříve otestuje na malém
vzorku. Ne každému chutná –
má zvláštní chuť i vůni. Použít ji
každopádně můžete do čaje.
 Limonády připravené za pomoci
čerstvých pekařských kvasnic
bývají trochu nadýmavé. Předejít
tomu můžete jejich výměnou
za vinné kvasinky.
 Místo kvasnic lze použít i cukr,
chuťově i nutričně je lepší třtinový.
Ke kvašení pak dojde samovolným
vytvářením kvasinek. Jen je potřeba
více cukru a také času.
 Bylinkové, květové i ovocné
limonády jsou sezónními nápoji.
Nepřipravujte si je tedy do
zásoby, zkazí se vám. Ideální
je průběžná výroba, aby byly
v lednici vždy po ruce.
Důležité varování
POZOR U limonád z léčivých bylin je
třeba myslet na jejich účinky. Platí pro
ně známé pravidlo – všeho s mírou.
Na obsah účinných látek nemá totiž
luhování ani krátké kvašení či var vliv,
je proto potřeba s jejich účinky počítat
a bylinky střídat. Některé jsou do
limonád dokonce nevhodné, zvlášť když
berete určité léky. Vybírejte proto vždy
jen takové druhy bylinek, u nichž nejsou
uváděny žádné vedlejší účinky a mohou
se užívat i dlouhodobě. Kromě léčivých
rostlin můžete do limonád ale použít
jakékoli jedlé květy či listy okrasných
druhů, např. plamenky, růže, sléz nebo
ibišek.